食盐的“秘密”

　　

　　▲18日，山东岱岳制盐有限公司，一位工人正在洗盐车间工作。

　　本报记者 刘丽 摄

　　18日，潍坊寒亭第一盐场，工人正在收盐。 本报记者 周锦江 摄

　　本报记者 刘洪智 李虎 熊正君 周锦江

　　编者按

　　各地抢购食盐的风波逐渐平息，风波背后，则是人们应对谣言的科学常识的不足。

　　盐究竟从哪儿来，它有没有受核污染威胁的可能？山东的食盐产量又有多少？本报记者走访泰安、潍坊等地，为您寻找答案。

　　山东产盐区主要集中在泰安潍坊

　　一提起盐，很多人往往会想到海，认为我们吃的盐都是从海水里提炼出来的，其实不然。

　　我省年产原盐2500万吨，占全国盐产量的1/3，泰安的井矿盐和潍坊地下卤水生产的盐各占近一半，只有不到250吨的工业用盐来自东营、滨州的海水晒盐场。目前，全国几乎没有取海水晒制食用盐的地区。

　　山东省盐业局副局长孙树声介绍，我省年产的2500万吨原盐中，只有二十分之一即120多万吨被提纯成为食盐，这其中，只有70万吨在省内消耗，另外50多万吨则销往省外。

　　“盐矿产的盐不用说，卤水产盐中的卤水是从地下30米-80米处抽取的，且不说没核辐射，就算有也污染不到。”孙树声说。

　　泰安井矿盐：可供一个大盐厂生产数千年

　　18日，记者来到位于泰安的山东最大制盐厂———山东岱岳制盐有限公司。该公司食盐库存量2000多吨，日均产小包装食盐500多吨，来自地下700米-1100米的井矿盐，通过完全密封式的工序生产出来。

　　18日上午，公司车间里堆放着一摞摞纸箱包装的食盐，四五辆铲车正不停地往挂着山东各地牌照的大货车上装货。

　　公司董事邹积威介绍，17日之前，因为供应充足，公司几条生产线都停用。17日早晨8点生产线开始加大马力生产。

　　公司向西7.5公里就是大汶口盐矿盆地，盐矿中的盐层就像煤层一样，是一层一层分布的。矿区面积36.44平方千米，总储量75.21亿吨，是全国最大的岩盐矿床之一，具有盐质好、易于水溶开采的特点。

　　邹积威介绍，他们公司购买了其中1.598平方千米，总储量为9000万吨，按25%的回采率计算，可供年产45万吨食盐的企业连续生产50年。而如果整个大汶口的盐都用来生产食盐，理论上讲，可供这样的公司生产4000多年。

　　采盐时，要同时打一对碗口粗的井，两口井在地下相通，一个向盐层注入淡水，另一个将盐层溶化后形成的饱和卤水抽出。

　　饱和卤水抽出后流到露天原卤池里，接着再进入锅炉罐，就到了蒸发结晶的熬制程序，通过蒸发结晶形成盐浆，再进行洗盐、脱水工序。

　　随后记者来到离心岗位，看到从4个蓝色的大罐子里流出来的白色浓稠的盐浆正被机器搅拌着。工人李冬梅称，这是在洗盐，就是通过机器对盐浆里的石膏进行淘洗分离。

　　脱水后再往下走就到了加碘、烘干。在自动加碘控制系统上记者看到，平均1分钟就能给1吨的盐加碘。

　　最后一道程序———烘干岗位，从烘干机里流出来的白色食盐正通过传送带送到包装流水线上，分袋包装。工人孙庆国说，整个生产过程是密闭的，完全接触不到外界，“根本受不着辐射。”

　　潍坊地下卤水盐：80米地下水出盐，自然形成无污染

　　潍坊市盐务局副局长、潍坊盐业公司党委委员、副经理马汉波介绍，潍坊三大产盐基地(潍坊寒亭第一盐场、山东菜央子盐场、山东昌邑盐化精盐厂)都是通过提取深80米的地下卤水晒出盐，这些卤水都是数万年自然形成的，无污染。

　　与泰安不同的是，潍坊盐区地下本来就是卤水，卤水抽上来后放到蒸发池里，露天靠日晒自然蒸发水分。

　　寒亭第一盐场负责人肖明海介绍，等到基本结晶完成时，用耙子将“结晶碴”搂匀，这个过程称为“合碴”。

　　合碴后不久就可以“起盐”了，但这时的盐是通常所说的大盐粒，只有将其净化处理，才能最终产出食盐。

　　具体净化过程是，先将饱和卤水自然沉淀，只取其表层作为制作食盐的原料。这也是最干净的卤水，倒入蒸罐中通过加温或自然方式让其蒸发。直至其氯化钠的浓度达到99.8%，然后通过工艺加碘就可以了。

　　马汉波告诉记者，潍坊市目前的食盐产量为60万吨，与山东省一年的食盐用量持平。因为食盐为计划性生产，潍坊实际生产能力可达百万吨以上。