感受“度小月”

　　深圳报业集团驻台湾记者 马强 赵川

　　大红的灯笼，朴素的竹椅，古香古色的瓷碗，流油飘香的肉臊……还未进食，已被浓浓的怀旧味道感染。

　　这就是台南的老字号“度小月”，小小的一碗面里，杂陈着台南的文化五味。

　　台湾的小吃，掰着指头也数不清。但其中名头最响的，当数“度小月”担仔面。不久前，我们赴台南采访，就亲身感受了一次“度小月”绵延百年的醇厚味道。

　　就怕人多，提早赶来，但还未到午时，“度小月”旗舰店里已是人满为患。在旮旯的小木桌旁挤出一个位置坐下，当地人便不无得意地告诉我们，吃“度小月”担仔面，要有几道程序：先是闻闻飘出的香气，然后把面搅开拌匀，再喝上一口老汤，之后再下筷……听得我们直咋舌，这哪里还是吃面。

　　等面端上，发现果然名不虚传。肉臊、卤蛋、鲜虾、蔬菜……油而不腻、汤醇面筋。

　　老字号的小吃，难免要和当地的民俗发生牵连。清朝光绪年间，每年的清明前后至七八月间，这里正逢台风季节，捕鱼业生意清淡，这段时间在台湾俗称“小月”。祖籍福建漳州的洪芋头为维持生计，在“小月”里于台南水仙宫庙前落脚挑担卖面，“度小月”担仔面因此而得名，此后声名远扬，流传百年至今。洪师傅的后人，将这门手艺代代相传，不仅将担仔面的醇香传承到现在，而且那昏黄的灯光和半蹲式的小桌小椅，也一并沿袭至今。

　　在台南的“度小月”老店里，我们有幸见到了洪师傅的后人、现今的老板洪贵兰女士，她说，“度小月”代表着台南人吃苦耐老的精神，它也是台南文化的一个缩影。（深圳特区报台北8月25日电）