Tuesday, March 15, 2011

“放心碗”合格否,请看标识 昆明正全面检查餐具消毒企业

  “放心碗”合格否,请看标识 昆明正全面检查餐具消毒企业,以后每年将根据抽检结果更换合格标识

  昆明一食客告饭店索赔3元,质疑餐具收费不消毒的事情曾闹得沸沸扬扬。那么餐馆里的消毒餐具到底是不是“放心碗”?食客们如何判断其是否合格?近日,昆明市卫生执法监督局对昆明市四城区、呈贡新区、经开区49家餐饮具集中消毒单位进行了检查验收,不合格单位有17家。

  记者走访十几家高、中、低档餐厅后发现,一些高档餐厅基本不使用消毒餐具,而其他餐厅有的迫于顾客需求,有的图方便选择使用消毒餐具。

  餐馆图方便选用消毒餐具

  “方便”可以说是餐馆选择使用消毒餐具的最主要原因。通常餐具消毒企业用蓝色的塑料箱将消过毒、包装好的餐具送到餐馆,同时也将用过的餐具收回去消毒。

  “用消毒餐具后可以不用招那么多洗碗工,现在洗碗工难找,所以用消毒餐具省心。”“老三元羊狗火锅城”的老板这样认为,“而且卫生部门经常来检查,消毒餐具应该是合格的。”

  经营餐厅8年的张大姐告诉记者,消毒餐具也就是这两三年流行起来的,许多顾客吃饭时总会要求使用消毒餐具,说看上去高档。“开门做生意只能迎合客人的口味,消毒餐具企业的业务员上门推销还出示了相关检验合格证,餐具上也印有‘检验合格’等字样。”在她的店里,顾客可以选择使用消毒餐具或不使用。

  其实不少餐馆都认为“有一定规模”、“有检验合格证”的餐具消毒单位比较靠谱,却也有些餐馆负责人对餐具消毒合不合格表示无从得知。“餐具消毒单位合不合格是卫生部门的事,我们怎么知道?”一餐馆老板说道。

  一般情况下,餐桌上摆什么餐具,顾客就用什么,顾客们似乎也不十分留意自己正在使用的消毒餐具是否合格。一位正在华昌路吃过桥米线的王先生说:“出去吃饭更愿意用有塑料纸包装好的消毒餐具,但大家也还是习惯在使用前用开水涮一遍。”

  张女士对消毒餐具的生产和销售渠道并不了解,“桌上摆什么碗筷,我就用什么碗筷,餐具合不合格应该由卫生部门来监管”。

  “我又看不见它的生产过程,谁知道消毒了没有?”刘师傅摇着头说自己从来不用消毒餐具。陈女士回忆在一次吃饭时,拆开塑料膜后碗边竟然有污渍,“看着就让人倒胃口,生产过程固然看不见,但卫生部门也应该监督好。”陈女士说。

  用餐前看合格标识和有效期

  记者走访后发现,有的消毒餐具外包装上居然印有“广告位招租”字样,那么消毒餐具怎样才算合格?昨天上午,记者来到呈贡的一家餐具消毒公司,在经过粗洗到包装的7个步骤后,回收来的碗碟被封上一层保护膜。

  走进清洗间,工人穿着深蓝色工作服、戴着帽子和口罩正在粗洗碗碟。工人粗洗后便把碗碟放进浸泡池,两名工人从浸泡池内取出碗碟,查看后再把碗碟放进漂洗池。在传送带的带动下碗碟挨个进入洗碗机内进行再次清洗,从洗碗机出来的碗碟又在传送带的带动下进入到红外线高温消毒机内消毒,紧接着再到生产车间的分检区,由三名戴着一次性手套的工人检查后分装到传送带上加膜包装。

  包装好的消毒餐具上注明了生产企业名称、地址、电话、消毒日期和有效期,同时在醒目位置印有黄颜色字样“昆明市卫生执法监督局第一批餐饮具消毒服务机构卫生监督检验合格企业”。

  该公司生产出来的消毒餐具配送到中档酒楼和餐厅,相关负责人告诉记者,像这样生产出来的一套消毒餐具成本价为0.45元,市场价为6毛。 据介绍,通常情况下消毒处理后的餐具有效期是7天。

  只有3家企业完全符合标准

  昆明市卫生执法监督局食品卫生监督处处长陈霞介绍:“每个季度我们必须对全市25%的集中消毒餐饮单位、企业的消毒产品进行一次抽检,把抽检结果发给相关部门和餐饮监管部门,还要在媒体上曝光,到时哪些单位可以用,可以用哪些餐饮企业的碗,检验报告就可以说明。”顾客用餐,也可以索取查看餐具检验合格的报告。

  另外,在去年实施的《昆明市公共餐饮具卫生监督管理办法》中,要求从事公共餐饮具集中消毒经营的生产场所不得建于居民楼内,生产场所与可能污染公共餐饮具的有害场所距离不得少于30米,而且生产场所总面积不得小于400平方米。

  在近期的检查中,完全符合标准的只有3家企业,陈霞说:“其他不合格的餐饮具集中消毒企业主要是生产面积比较小,一般在200平米以下,设施设备损坏,用人工清洗。我们已经要求这些不合格的企业关闭、停业、合并、转项。”

  本月起重换产品合格标识

  在记者走访的十几家餐馆,均看到了消毒餐具包装纸上印有黄颜色字样“昆明市卫生执法监督局第一批餐饮具消毒服务机构卫生监督检验合格企业”,陈霞表示,这属于合格标识,不可能造假,标有该字样的均为合格产品。

  另外,从本月起重换产品合格标识。为了方便监管,以后每年都将根据抽检结果更换合格标识,市民可根据通报的最新标识来判断消毒餐具是否合格。“当然,如果质疑所使用的消毒餐具不合格也可以投诉,或者选择餐馆自行消毒的餐具。”陈霞说道。而对于餐具自行消毒的餐厅,昆明市食品药品监督管理局也定期对其进行抽检,一旦发现不合格将对餐厅进行行政处罚或要求停业整改。

  陈霞介绍,目前昆明市每天要消费由消毒企业提供的餐具将近30万套,需求量较大。目前,昆明市卫生执法监督局正对昆明10个县区的餐具消毒企业进行全面检查。